A PRANZO

3 TAPAS

Piatto di pesce o di carne del giorno

€ 39,00

oppure

3 TAPAS

Erbe selvatiche, uovo e fiori di campo

Spaghetti neri, ricci di mare e salsa di peperone

Cioccolato bianco al mandarino, caramello agli agrumi e pompelmo (senza glutine)

€ 70,00

PRANZO E CENA

MENU DEGUSTAZIONE:

 

5 piatti – Menu di Mare – € 130,00

7 piatti – Menu di Ricerca – € 150,00

Menù a la carte

Astice alla brace e beurre blanc
€ 45,00
Capasanta, salsa bernese e asparagi € 40,00
Mazzancolle marinate, porro bruciato, creme brûlé all’aringa affumicata ed erbe amare € 35,00
Sogliola con agretti, mandarino ginepro e Gin “Paracelso” Dibaldo € 40,00
Animella di vitello, cipollotto e mela verde allo yuzu € 35,00
Spaghetti neri, ricci di mare e salsa di peperone € 40,00
Tubetti in ristretto di “Gò” ed erbe di laguna € 35,00
Ravioli di faraona, panna acida, agrumi e panpepato € 35,00
Risotto alla pastinaca, curcuma e ibisco € 35,00
Rombo con carciofi, salsa all’ostrica e vermouth dry € 45,00
Pescato del giorno, finocchio, panna, aglio nero e limone € 45,00
Roll di coniglio in crépinette, terrina di patate e mela verde ed il suo fondo all’arancio € 45,00
Petto e coscia di germano con cipolla, alloro e patè di fegatini € 45,00
Cioccolato bianco al mandarino, caramello agli agrumi e pompelmo (senza glutine) € 15,00
Creme brulèe al carciofo, gelato alla genziana, rabarbaro e bitter € 15,00
Pan perdu con frutta speziata e zabaione al whisky € 15,00
Selezione di formaggi € 15,00

La Cantina

La cantina offre una vasta selezione di etichette nazionali ed internazionali, scelte tra piccoli produttori che esprimono al meglio il territorio in cui operano. Gli appassionati potranno trovare vini di vecchie annate.

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