SOLO A PRANZO

 

3 TAPAS

Carosello, melanzane alla scapece, stracciatella, nasturzio e olio all’alloro

Spaghetti neri, ricci di mare, peperone e friggitelli

Cioccolato bianco al mandarino, caramello agli agrumi e pompelmo (senza glutine)

 

€ 70,00

PRANZO E CENA

MENU DEGUSTAZIONE:

 

5 piatti – Menu di Mare – € 130,00

7 piatti – Menu di Ricerca – € 150,00

Menù a la carte

Astice alla brace e beurre blanc
€ 45,00
Roll di capasanta, zucchine e salsa bernese € 40,00
Mazzancolle, porri, creme brûlé all’aringa affumicata, erbe amare € 35,00
Sogliola indivia, bergamotto e Gin “Paracelso” Dibaldo € 40,00
Animella di vitello, cipollotto e mela verde allo yuzu € 35,00
Spaghetti neri, ricci di mare, peperone candito e friggiteli € 40,00
Tubetti in ristretto di “Gò” ed erbe di laguna € 35,00
Risotto alle erbe di campo, miso di piselli e germogli di laguna € 35,00
Rombo con salsa d’ostrica, coulis di amoli e lattuga croccante € 45,00
Triglia con fagiolini, fave, erbe aromatiche e “tocio” di scampo € 45,00
Roll di coniglio in crépinette, terrina di patate e mela verde ed il suo fondo all’arancio € 45,00
Petto e coscia di faraona con cipolla, alloro e patè di fegatini € 45,00
Cioccolato bianco al mandarino, caramello agli agrumi e pompelmo (senza glutine) € 15,00
Creme brulèe all’assenzio, gelato all’abrotano, rabarbaro e bitter € 15,00
Riso al latte di mandorla, fragola affumicata e gelato all’aglio nero (senza glutine e lattosio) € 15,00
Selezione di formaggi € 15,00

La Cantina

La cantina offre una vasta selezione di etichette nazionali ed internazionali, scelte tra piccoli produttori che esprimono al meglio il territorio in cui operano. Gli appassionati potranno trovare vini di vecchie annate.

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